Proceso de secado de chile en un secador solar indirecto

Abstract

El en presente trabajo, se estudia el proceso de secado solar para la preservación del Chile Jalapeño (Capsicum annulum), y se compara con respecto a otras formas de secado, con el objetivo de evaluar su posible aplicación en la zona del estado de Quintana Roo, para beneficio de los productores de la región.