Análisis de puestos de trabajo como estrategia para mejorar la eficiencia del restaurante Tropical: estudio de caso en Playa del Carmen.

Abstract

La presente investigación aborda un caso de estudio aplicado al Restaurante Tropical ubicado en Playa del Carmen, Quintana Roo. El objetivo del estudio es desarrollar una herramienta para su uso en la parte de Recursos Humanos de la empresa ya que carecen de este elemento. Esto responde al previo diagnóstico organizacional realizado años atrás al objeto de estudio: Restaurante Tropical. Lo anterior fundamentado en la situación actual de las PyMES (Pequeñas y Medianas Empresas) en México, pues el objeto de estudio pertenece a ese rubro. De acuerdo con el INEGI, en nuestro país existen aproximadamente 430 mil establecimientos dedicados al sector restaurantero, del cual 97.8% son consideradas PyMES y representan más de 1,000 millones de pesos en ventas (Sandoval, 2018). La metodología utilizada es el desarrollo de preguntas semiestructuradas para entrevistar a los empleados de las áreas administrativa y operativa; lo anterior con el fin de conocer las funciones y tareas que realiza cada empleado, el número de empleados que se entrevistaron en la empresa Restaurante Tropical fueron de 13 en total. Con base de los resultados obtenidos se aborda los hallazgos de cada uno de los puestos para ello se usa el material académico del Análisis de Puestos de Trabajo adaptado a las necesidades de la empresa.