Abstract
La agroindustria azucarera se ha desarrollado en México, desde la década inicial de la conquista española, siendo una de las actividades de alto impacto social con tradición y trascendencia en la evolución económica del país. Esto por las oportunidades de empleo y efectos multiplicadores que genera al campo mexicano. Y es obvio señalar la importancia que tiene el azúcar para las personas, pues se constituye como uno de los productos básicos en la alimentación de éstas.