Estrategias de éxito en el emprendimiento familiar: un estudio de caso de una empresa de helados artersanales.

Abstract

Esta tesis se centra en analizar las estrategias fundamentales que han impulsado el éxito de una heladería artesanal familiar, destacando como un modelo ejemplar dentro del sector de alimentos y bebidas. La investigación se enfoca en una empresa familiar que ha mantenido la tradición de elaborar helados a lo largo de varias generaciones, subrayando cómo la formalización y profesionalización del negocio han sido pilares clave para su crecimiento continuo y su adaptación a un mercado competitivo. Los antecedentes del estudio se basan en la experiencia personal del investigador, quien ha estado involucrado en proyectos relacionados con helados desde la preparatoria y la universidad. La responsabilidad de asumir la administración del negocio familiar surgió debido a problemas de salud del padre del investigador, lo que llevó a la implementación de conocimientos adquiridos en sistemas comerciales y al desarrollo de habilidades prácticas en gestión empresarial. El problema principal abordado es la identificación y análisis de las estrategias empresariales que han permitido a la heladería artesanal prosperar en un mercado competitivo. Aunque existen estudios sobre emprendimiento y empresas familiares, pocos se centran en heladerías artesanales, lo que hace este estudio particularmente relevante. El estudio documenta la importancia de una gestión financiera rigurosa, ejemplificada por la adaptación durante la pandemia, donde la empresa tuvo que tomar decisiones estratégicas para mantener su operación. La metodología de presentación incluye una narrativa histórica del negocio, un análisis de las estrategias de gestión y una documentación de los desafíos enfrentados y soluciones implementadas, lo que ofrece un valioso modelo para otros emprendedores en el sector de alimentos y bebidas que buscan crecer de manera sostenible y diferenciarse en un mercado competitivo.